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오늘 저는 와카야마현에 방문하여, 일본의 전통적인 식재료인 와키노모토(와카야마식 간장)와 와키노모토(와카야마식 된장)를 생산하는 곳을 방문했습니다. 와카야마현은 아름다운 바다와 산으로 둘러싸여 자연이 풍부한 지역이며, 와키노모토와 와키노모토 생산은 이곳에서 오랜 역사를 통해 발전해 온 중요한 식재료입니다.

와카야마현에서 생산되는 와키노모토는 150년 이상의 역사를 가진 나무통을 사용하여 숙성시킨 전통적인 방식으로 만들어집니다. 숙성 과정에서 나무통 내부에는 다양한 미생물이 존재하며, 이 미생물들이 와키노모토의 풍미를 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 와키노모토 생산 과정에서는 쌀, 콩, 해조류 등 다양한 식재료를 사용하며, 특히 겨울에 먹는 것을 위해 보존 식품으로 만들어 왔습니다. 와키노모토는 와키노모토와 간장의 원료로 사용되는 ‘와키노모토’라는 식재료를 생산하는 곳을 방문하여 생산 과정을 직접 확인하고 체험했습니다.

와카야마현에서는 와키노모토와 간장의 원료로 사용되는 ‘와키노모토’라는 식재료를 생산하는 곳을 방문하여 생산 과정을 직접 확인하고 체험했습니다. 와키노모토는 와키노모토와 간장의 원료로 사용되는 ‘와키노모토’라는 식재료를 생산하는 곳을 방문하여 생산 과정을 직접 확인하고 체험했습니다. 와키노모토는 와키노모토와 간장의 원료로 사용되는 ‘와키노모토’라는 식재료를 생산하는 곳을 방문하여 생산 과정을 직접 확인하고 체험했습니다.